Penelitian yang dilakukan Dr. Mpoko
Bokanga dari Bagian Biokimia, International Institute of Tropical Agriculture
(IITA), suatu badan PBB yang menangani penelitian pertanian di wilayah tropika,
mendapatkan bahwa dari lebih kurang 150 jenis ketela pohon yang diteliti,
jenis-jenis ketela yang kandungan protein dalam daunnya tergolong paling rendah
pun masih mengandung lebih dari 60% macam asam amino esensial.
Penelitian ini menunjukkan bahwa selain memiliki kandungan protein yang tinggi,
mutu protein yang dikandungnya pun tinggi. Karena sifat...